नई दिल्ली। सावन और अन्य व्रत-त्योहारों के दौरान फलाहारी आटे का इस्तेमाल बढ़ जाता है। बाजार से पैकेट वाला आटा खरीदने के बजाय कुट्टू, राजगिरा और साबूदाने से घर पर ही आटा तैयार किया जा सकता है। इससे सामग्री की शुद्धता और ताजगी का बेहतर ध्यान रखा जा सकता है।
कुट्टू का आटा
कुट्टू को पहले अच्छी तरह साफ कर लें। उसमें मौजूद कंकड़ या अन्य अशुद्धियां निकालने के बाद इसे सूखे कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद कुट्टू को हल्का भूनकर ठंडा करें और मिक्सर या ग्राइंडर में बारीक पीस लें। तैयार आटे को छानकर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
राजगिरा का आटा
राजगिरा के दानों को साफ करके हल्का भून लें। ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। जरूरत के अनुसार आटे को छानकर इस्तेमाल किया जा सकता है। राजगिरा के आटे से व्रत में रोटी, चीला और अन्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
साबूदाने का आटा
साबूदाने को साफ करके उसमें मौजूद अशुद्धियां अलग कर लें। साबूदाने को बिना पानी के हल्का भूनें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद मिक्सर में पीसकर महीन पाउडर बना लें। इसे छानकर एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
फलाहारी आटे का मिश्रण
व्रत में इस्तेमाल के लिए कुट्टू, राजगिरा और साबूदाने के आटे को अपनी पसंद के अनुसार मिलाकर भी रखा जा सकता है। हालांकि अलग-अलग व्रतों में खाद्य सामग्री को लेकर अलग परंपराएं हो सकती हैं, इसलिए आटा तैयार करते समय अपने व्रत के नियमों का ध्यान रखना जरूरी है।
घर पर आटा तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी अनाज या दाने साफ और पूरी तरह सूखे हों। तैयार आटे को नमी से बचाकर एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि वह लंबे समय तक इस्तेमाल के योग्य बना रहे।